Constituyen uno de los actos académicos y científicos de mayor trascendencia que realiza el Instituto anualmente, estableciéndose su sede en uno de los países del área de su actividad. Imparten las Ponencias de las Jornadas reconocidos expertos juristas y académicos en el ámbito del Derecho aeronáutico, del espacio y de la aviación comercial. Las conferencias y las Conclusiones de las Jornadas se publican regularmente.

Relación de las Jornadas Iberoamericanas publicadas desde 1960: